【产品资讯】岭南佳果丨“果中之宝”——黄皮果
黄皮果是营养价值极高的热带水果，素有“果中之宝”的美誉。除鲜食外，还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料，民间常将它盐渍、糖渍或者入菜。
中国南方地区是黄皮树的故乡，已有 1500 多年的栽培历史。广东云浮郁南的无核黄皮被誉为“中华名果”，其果大、肉厚、色鲜、味美。广州鸡心黄皮成熟时呈古铜色，看起来像龙眼，吃起来有点柚子味道，甜中带酸，讨人喜欢。
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（图源：古瀛堂黄皮豉）
黄皮豉是潮汕名特优特产凉果，制作历史已有800多年。自宋代以来，潮汕乡民用黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。其味甘酸浓郁，有驱风去瘀、止咳消痰、健脾开胃、生津解渴等功能。口含咀嚼、开水冲服，均有异香。《潮汕百科全书》记载，黄皮豉从明代起与潮汕其他珍贵蜜饯、凉果一起作为地方遴选的“潮式贡品”，献给朝廷。
在潮汕一带还流传着关于黄皮豉的美丽传说。古时有一皇家公主得了一种怪病，肚腹涨风不退，进食积滞不畅，太医给她服了很多贵重药物均未见效。眼看金枝玉叶般的身体日益衰败凋零，皇帝忧心如焚，便下旨民间：谁有良药治好公主之病，必得重赏。
潮汕一小伙子上前揭榜，带上黄皮豉进京应旨。他让公主食用了一段时间的黄皮豉后，公主竟奇迹般恢复了。皇帝龙心大悦，问小伙子要官要宝尽管说。小伙子说，什么都不要，只要回潮汕。当时，公主觉得再也离不开小伙子和黄皮豉，愿随小伙子一起去潮汕。皇帝也只好允了，接纳小伙子为驸马，派俩人回潮汕，广植黄皮树，制成黄皮豉，广济天下。
黄
皮
的
价
值
（图片来源于网络）
黄皮树全身都是宝，药用价值高。清代李调元在《南越笔记》的“广东诸果”篇写道:“黄皮果状如金弹，六月熟，其浆酸甘似葡萄，可消食顺气除暑热，与荔枝同进。荔枝餍饫以黄皮解之。”因荔枝多糖分，吃多了容易上火，引起腹胀，搭配吃一点黄皮果可消食化气。民间有“饥食荔枝，饱食黄皮”之说。
每年农历五六月，黄皮成熟，即可饱食或入药。通常，甜黄皮酸味极少，酸黄皮酸味颇重。还有一种苦味很重的苦黄皮，味苦难食，但药用功效最好。
黄皮各部位药用价值
黄
皮
提
取
物
参考文献：
[1]陆小鸿. “消脂健胃”山黄皮果[J].广西林业，2018,(08):42-43.